التقليم هو جميع عمليات القطع ، والانحناء ، والبرعم ، وإخراج الأوراق وإزالة الأوراق المطبقة على الأعضاء الموجودة فوق سطح الأرض من الأشجار من أجل ضمان أن تشكل أشجار الفاكهة تاجًا ناعمًا وقويًا ، لإعطاء منتجات جيدة وفيرة لفترة طويلة الوقت ، وجعل الأشجار التي سقطت من الغلة منتجة مرة أخرى. الشيء المهم في التقليم هو الحفاظ على توازن الورقة / الجذر والأوراق / الفروع عند المستوى الأمثل في جميع الأعمار. لهذا الغرض ، يتم تقليم الزيتون بشكل مختلف.
تقليم الشكل: الغرض من تقليم الشكل هو إنشاء شكل تاج الشجرة. لا يتم التقليم في أول عامين بعد زراعة الشتلة. ومع ذلك ، تتم إزالة أطراف إطلاق النار عند 40-50 سم من التربة وضمان نمو الشتلات. ابتداء من السنة الثالثة ، يتم تشكيل الشتلات من خلال ترك 3-4 فروع على ارتفاع 60-100 سم. تتم إزالة الأغصان السفلية ويتم إعطاء الشكل المناسب للميل الطبيعي للزيتون. تقليم المحاصيل: الغرض من تقليم المحاصيل هو الحفاظ على فترة إنتاج الشجرة عند الحد الأقصى من خلال زيادة الإضاءة في التاج. يجب أن يتم التقليم فقط مع التخفيف المناسب حتى لا تحرق الشمس الجذع والفروع الرئيسية ، ويجب إنشاء توازن بين الفروع ، ويجب عدم تخفيف الأغصان الرقيقة بشكل مفرط. يجب عمل التقليم كل سنتين وعند دخول السنة كاملة.
تقليم التجديد: مع تقدم عمر الشجرة ، يزداد الجزء الخشبي من الشجرة وتقل جودة المنتج وتزداد دورية. مع التقليم المتجدد ، يمكن للشجرة أن تجدد نفسها. يتم التقليم تدريجياً على الفروع الرئيسية. أولاً ، يتم تقليم أحد الفروع الرئيسية على ارتفاع بضعة سنتيمترات فوق اتصاله بالجذع. براعم قوية تنبثق من هذه المنطقة. ثم يتم تجديد الفروع بتقليم الفروع الرئيسية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم التقليم من أجل قطع الشجرة تمامًا من الرأس ولإجراء التقليم الصعب (اليقطين) ، ولتغيير التنوع ، وتجديد الأشجار المتضررة من الصقيع وتقليل تاج الأشجار الكبيرة. بعد التقليم ، يجب وضع القطران على مناطق القطع ويجب رش الأشجار بملاط بورجوندي أو مستحضرات نحاسية.